12/02/2010

Livro de receitas de carne suína em Israel

Um cardiologista israelense quebrou um tabu em seu país, publicando um livro completo de receitas de carne suína. Os judeus religiosos não comem a carne por motivos religiosos e, por isso, o consumo é pequeno em Israel. Eli Landau, de 60 anos, diz que sua publicação é inédita, mas é crescente o número de pessoas que têm mostrado interesse na carne branca.

     Landau, responsável sozinho pela publicação, disse que sua motivação foi pessoal. Ele cresceu em Tel Aviv e um dia um pequeno abatedor de carnes, também judeu e religioso, chegou à casa de sua mãe, no começo de 1950, para agradecer a ajuda recebida durante o inverno frio na Segunda Guerra Mundial, no gueto de Lodz, na Polônia. O homem deu um pedaço de presunto para sua mãe e disse: "Isso salvou a minha vida no gueto." A partir de então, o homem enviava carne suína toda semana, enquanto estava trabalhando em um açougue kosher.

     Anos mais tarde, Landau estudou em Modena, na Itália, e conheceu mais profundamente os valores da culinária e da carne suína, juntamente com muitas outras receitas. Cozinhar tornou-se um hobby que ele desenvolveu ao lado de sua carreira profissional como médico cardiologista. Por isso, hoje em dia, Landau é uma personalidade conhecida do mundo televisivo culinário, envolvido com a culinária kosher.

     Para muitos israelenses tradicionais, carne suína não é mais um tema tabu e ela pode ser encontrada em restaurantes ou alguns supermercados. Segundo Landau, a carne suína é mais saudável do que as outras carnes, mas ele insiste que não tem o objetivo de converter a opinião pública israelita. "Eu só gostaria de conseguir que aqueles que não comem carne suína de qualquer maneira conhecessem as melhores formas de prepará-la. É apenas um pequeno livro."

FONTE: www.acsurs.com.br